Originales de Filadelfia
La famosa tienda de quesos Philly Originals en Beaver tiene nuevos dueños
Scott Taddy, tiempos del condado de Beaver
La esquina de las calles Cuarta y Beaver en Beaver se está volviendo menos colorida. Pero sigue siendo delicioso.
Después de 30 años en el negocio, Mitch Green se retiró como propietario de Philly Originals.
Green abrió su Philly cheesesteak y su tienda subsidiaria el 15 de febrero de 1993, especializándose en ingredientes frescos y una preparación tan auténtica como todo su acento y estilo de Filadelfia.
Sin filtrar, divertido y ferozmente comprometido con la excelencia, Green era un elemento básico en su tienda, rebanando y cortando en cubitos cebollas, pimientos y solomillo/bife de costilla mezclados con una cuchara blanda y en porciones. Ubicado primero en el medio de la cuadra, luego se mudó hace 15 años a su rincón conspicuo, una puerta de entrada no oficial al distrito comercial de Beaver, Philly Originals se ha convertido en una institución local galardonada con el premio «Best Of» que atrae regularmente a visitantes de Pittsburgh, New Castle. y más allá.
A la edad de 74 años, Green decidió que era hora de retirarse.
Después de sopesar varios argumentos de venta, confió en su instinto y vendió la tienda a su compatriota Alexandra Spain y su hermano Eric Kaluza, que habían estado trabajando en Philly Originals años antes y vivían a poca distancia en Beaver.
Spain dijo que ella y su hermano no cambiarían la exitosa lista de Philly Original; Se centrarán en agregar pedidos en línea, promoción de marketing y redes sociales (phillyoriginals en Instagram). Wi-Fi gratuito se añadió la semana pasada. También planean expandir el catering con almuerzos para llevar y esperan abrir una segunda ubicación de Philly Originals, tal vez en Cranberry Township o en algún lugar más cercano a Pittsburgh, y eventualmente franquiciarlo.
«Branden Hutchinson y yo nos graduamos juntos, y él estaba ayudando en la transición junto con Mitch», dijo Spain. «Branden ha trabajado aquí durante 14 años, por lo que cualquiera que conozca a Filadelfia también conoce a Branden. Mi hermano también trabajó para Mitch, por lo que ha sido una transición sin problemas para ambos».
Habrá algunos elementos nuevos en el menú, como papas fritas cargadas y sopa del día.
«Pero no cambiamos ni eliminamos ninguna de las cosas que hizo Mitch. Eso es algo importante para nosotros», dijo Spain.
Una jugadora de tenis destacada en Beaver High que jugó a nivel universitario para West Virginia y Southern Mississippi, España, la mujer de 34 años explicó por qué ella y su hermano aprovecharon la oportunidad.
«Estaba buscando otra inversión y mi hermano quería hacer algo juntos», dijo. «Dije que haría más cosas de marketing y que harías más negocios del día a día, pero todavía estoy aquí todos los días y me encanta. Crecimos en Beaver y sabemos lo que Philly Originals significa para Castor.»
Abierto de martes a sábado de 11 a. m. a 7:30 p. m. actualmente, se agregarán horas de domingo en marzo. Las solicitudes de marcado son 724-728-3011.
Reflexionando sobre su retiro, Green, quien estaba sentado frente a España el martes pasado en la mesa de Philly Originals reflexionando sobre su retiro, dijo: «Es un ajuste. ¿Cómo me siento al respecto? Se acabó, me he tomado mi tiempo, yo He creado un gran proyecto. Estos muchachos son jóvenes y pueden correr». Con él. Tienen un sentimiento de este lugar. Y quería sentir que este lugar duraría cuando yo estuviera muerto y desaparecido».
Los nuevos propietarios han introducido un nuevo logotipo.
Cómics de la era colonial listos para hincarle el diente a un enorme hoagie, y un tablero de declaración de derechos (sándwich) permanece en la pared.
Los veteranos pueden recordar a Sheetz que estaba a la vuelta de la esquina antes de que la cadena de tiendas de conveniencia se mudara a una ubicación más grande en Rochester. Un desarrollador se hizo cargo de Beaver Corner y Fourth Corner, donde abrieron charcutería y charcutería Shadyside-ish, pero no duró mucho. Como es el lugar Tex-Mex que reemplazó. Una vez que los Philly Originals se hicieron cargo de esa esquina y ayudaron a introducir la cena al aire libre en el Beaver, el centro se sintió un poco más dinámico.
La magia franca de Philly Green ayudó.
«Había mucho amor en estas recetas», dijo el nativo de Filadelfia, quien se mudó al condado de Beaver porque su esposa es de aquí. «Entiendo que después de todos estos años a la gente todavía le encanta venir aquí y la reputación es inmejorable. Pongo mi sudor y lágrimas aquí».
Así como Sheetz vs. Wawa provoca un debate amistoso entre el oeste y el este de Pensilvania, Green es sincero con sus sentimientos sobre un bistec con queso versus un sándwich estilo Pittsburgh con papas fritas y una ensalada aplastada entre los panes.
Él dijo: «No me gustan esos sándwiches que tienen aquí con esas papas fritas encima». «Honestamente, es (malo). Sé que la gente crece con eso. Pero para mí, es descuidado».
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Con la jubilación acercándose, Green considera convertirse en Beaver Townspeople, «porque es perfecto para personas mayores».
¿Jugará al golf? ¿Pez? ¿Viajando por el país?
«No sé, eso ha sido toda mi vida», dijo Green. «Me gustaría comprar una casita sobre ruedas y conducir por todo EE. UU. Después de todo, eso es lo que me gustaría hacer. Pasar algún tiempo en la costa oeste».
Si alguien pregunta, compartirá el secreto para obtener el filete de queso perfecto.
«Es el pan, la carne, las verduras frescas. Él las cuida mientras se cocinan. Eso es todo. Nunca fue un secreto», dijo Green. «La gente entra y pregunta: ‘¿Qué usas?'» Bueno, primero usa mayonesa Hellman’s. No hablemos de Miracle Whip. Y a lo largo de los años, no me han importado mucho los costos de los alimentos. No importaba. Porque todavía vas a vender un buen producto. Entonces, bueno , el dólar sube; o decides subir los precios. O te lo comes. Esa es más o menos la historia».
Están a punto de escribirse emocionantes nuevos capítulos de Philly Originals.
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La cadena filial abre su primera tienda en Western PA
Capriotti’s Sandwich Shop abrió su primera ubicación en el área de Pittsburgh, el 16 de febrero, en Cranberry Township.
Los visitantes de Capriotti’s, en 10 St. Francis Way, eligiendo entre sándwiches artesanales galardonados que incluyen bistec, pavo, carne de res Wagyu americana, salchicha italiana, atún, albóndigas clásicas y cuatro favoritos veganos, incluido Impossible Cheesesteak.
Los subwoofers se venden en tamaños de 5, 8, 10 y 18 pulgadas.
Al otro lado de la Ruta 19 desde el Cranberry Mall, junto a Original Mattress Factory, los propietarios de la franquicia de la nueva tienda son el dúo de marido y mujer Brian y Meredith Murray, que viven a 10 minutos de distancia. Brian, nativo de Wilmington, Del., la casa principal de los Capriotti, creció yendo a Capriotti’s todos los sábados para el almuerzo familiar.
Las otras 10 tiendas de Pennsylvania de la compañía están ubicadas en el área de Filadelfia-Allentown.
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Ventana emergente de alfarero
Sundog Ciderhouse & Winery, en Columbiana, Ohio, se ha transformado mágicamente en un bar emergente de Harry Potter.
A los fanáticos de la amada serie de libros y películas les encantará la diversión con el tema de Potter, que incluye la sidra Butter Beer y el bingo de Harry Potter. La ventana emergente de Potter comenzó la semana pasada y se extenderá hasta el 26 de febrero.
Más detalles en sundogciderhouse.com
Scott Stady es editor de entretenimiento de The Times y puede ser contactado en [email protected].
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