Leku lleva los placeres del vasco español a Allapattah – CBS Miami

MIAMI (CBSM Miami) – El arte está en todas partes en Leku y el elegante restaurante del nuevo Museo Rubell en Allapattah presenta colores cálidos al aire libre, con comedor interior y exterior, con … Los placeres de comer en el País Vasco español.

El comedor principal se centra en una obra de arte caprichosa. Por la artista local Alison Zuckerman como parte de la Colección Rubelle.

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Una obra de arte de la artista local Alison Zuckerman como parte de la Colección Rubelle en Lecco. (CBS4)

También hay una zona de salón ajardinada independiente.

Terry Zarykian es uno de los propietarios.

“Rubel son viajeros de todo el mundo, por lo que saben exactamente lo que quieren. La gente viene al restaurante a comer y luego va al museo”.

“Leku es un nombre caprichoso. Viene del País Vasco. Significa ‘lugar’ en euskara. Es una lengua antigua que solo hablan los vascos”, dijo Zarekian.

El restaurante abrió en diciembre de 2020 y ha crecido desde entonces.

No sabíamos si la gente vendría, pero como dijeron, ‘Si lo construyes, vendrán’. “Sucedió y hemos estado ocupados desde el primer día”, dijo Zerikian.

De vuelta en la cocina, el galardonado chef ejecutivo Mikkel Goicolia prepara platos gourmet bellamente cubiertos.

Gambas al ajillo o langostinos rosados ​​de Key West en salsa de ajo Lecco. (CBS4)

Lisa Petrillo y Terry Zarykian de CBS4 comienzan con Gambas Al Ajillo o Key West Pink Shrimp in Garlic Sauce.

“Terry, este es un camarón para derretir en la boca. Tiene la cantidad perfecta de sal, y la frescura del camarón de Key West es un gran bocado”, dijo Petrillo.

Arroz de Setas Silvestres Lecco Calasparra (CBS4)

A continuación, el favorito de Zerikian; Arroz de Calasparra con setas de España.

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“¿Estoy en lo cierto?”, Preguntó Zerikian.

“Tienes razón. Quiero decir que hay algo especial en este arroz. No es solo arroz. Están pasando muchas cosas y también tiene un buen bocado”, dijo Petrillo.

A continuación, hay un plato con cerdo donde se criaban cerdos para comer bellotas.

Cinco Jutas Gambon de Liko. (CBS4)

“Se llama Senko Jutas Jambon”, dijo Zarician. “Esto es pan inflado que partimos y luego comemos con las manos”.

“Es la hora de la fiesta”, dijo Petrillo, partiendo el pan.

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Probaron deliciosas galletas de tomate con tiernos brotes y arroz de remolacha roja con emulsión de albahaca.

“No te pierdas la carne. Ese es el sueño de un vegetariano”, dijo Petrillo.

El postre es un manjar cremoso. Una tarta de queso al estilo vasco quemada que simplemente destila decadencia.

Tarta De Queso Vasco o Tarta De Queso Vasco Lecco (CBS4)

Aquí hay un consejo sobre Ese sabor de la ciudad No te pierdas el postre. Petrello dijo

Leku está abierto de miércoles a domingo para el almuerzo y la cena. Para obtener más información, haga clic en Aquí.

Receta de Tartar de remolacha de Leku:

Tartar de remolacha de Leku (CBS4)

Ingredientes de la emulsión de cebollino:

  • 12 onzas de aceite de cebollino
  • cucharadita de limón
  • 1 huevo
  • sal al gusto

Instrucciones de emulsión de cebollino:

Mezclar vigorosamente. Puede conservarse en el frigorífico en un recipiente cerrado en el frigorífico para uso futuro.

Cantidades de energía:

  • 3 onzas. Remolacha roja cocida (Instrucciones de cocción de remolacha: Hierva las remolachas en agua con vino blanco seco y vinagre de sidra de manzana; bronce picado).
  • 1 cucharadita de emulsión de cebollino
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de jugo de remolacha roja
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instrucciones: Mezcle todo lo anterior.

Ingredientes de guarnición:

  • 4 alcaparras fritas
  • 2 cebollas en escabeche
  • Soufflé de papa relleno con emulsión de cebollino (simplemente freír las papas en rodajas finas hasta que estén infladas y sazonadas)
  • 2 flores de aliso (pueden reemplazar otras flores comestibles)
  • Aceite de oliva – granos de caviar

Direcciones de pintura:

Con un aro de molde redondo, céntralo en un plato y rellénalo con lima. Retirar el anillo y decorarlo aplicando puntos de emulsión de cebollino encima con alcaparras.

Coloque un punto medio más grande de la emulsión en el medio cubierto con una perla de aceite de oliva.

Coloca las dos flores entre el punto central y el borde del sarro.

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Coloque una papa pequeña llena de emulsionante a un lado del plato. Opcional: puede agregar cebollas en escabeche a la parte superior del tártaro o cerca de las papas.

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