Azotea Cantina abre el lunes con tortillas hechas a mano y sabores modernos de la Ciudad de México

Fuera de Azotia

Foto de Ash Wilson

techo del patio

Foto de Ash Wilson

Una moderna Taquería inspirada en la Ciudad de México con vista al green central de Atlantic Station abre el 25 de octubre. Cantina en el techo– Se pronuncia “Az-oh-tey-ah” – Cuenta con 4,300 pies cuadrados con un patio, dos barras y una terraza en la azotea. Kevin Maxi, anteriormente de Ford Fry’s Rocket Farms, asesora sobre el concepto y ayuda al propietario Diego Velázquez (fundador de Tacos y tequilas) Salte la línea entre la vanguardia y la amabilidad.

“Diego quería abrir algo realmente inspirado por el movimiento modernista en la Ciudad de México”, dice Maxi. “La cocina moderna de la Ciudad de México suele ser un poco complicada, con mucha manipulación textual y visual de la comida. Tenemos la misma atención al detalle con los ingredientes y las especias sin alterar demasiado la comida”.

El taco de carnitas de puerco incluye paletas de cerdo confitadas, encurtidos, salsa de habanero, cilantro y cebollas.

Foto de Ash Wilson

El mayor ejemplo de cómo sucede esto son las tortillas. Las tortillas se hacen a mano con nextmal (maíz fresco) en lugar de harina de maíz seca, y las tortillas vienen en pequeños lotes de un tortillero local. El resultado son tacos tiernos con un crujiente aún mejor.

En Azotea, el menú incluye casi 10 tacos, incluido uno con bistec chuletón, cebollas, pimientos, queso, tocino y papas fritas crujientes en un taco. Para los aperitivos, hay tres tipos de guacamole (como piña y granada, o estilo carnitas), o tostata de pulpo con salsa picante de maní, y más. Una breve selección de aperitivos, como costillitas, pescado y bistec, completan el menú.

“No tenemos enchiladas; No hay queso derretido en nada “, explica Maxi.” Es más lujoso que Minero pero tiene la misma sensación “.

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Salsa triple

Foto de Ash Wilson

Aunque el menú es “delicioso”, la estrella del restaurante de la azotea son las bebidas caseras. Hay seis margaritas, incluida una “apasionada y comprometida” con tequila infundido con chipotle, puré de maracuyá, agave y jugos cítricos. Encabezando los seis cócteles exclusivos del “Atlántico este” con bourbon, averna, orjet y jugo de lima.

“Es una versión sureña del tiki a través de México”, dice Maxi.

La cerveza incluye tanto variedades locales como cerveza mexicana. También se ofrece una selección limitada de vinos.

Margarita congelada

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Azotea, cuyo nombre significa azotea en español, está decorada con murales con colores inspirados en la puesta de sol y plantas tropicales. Fotografías en blanco y negro de Ken Rabe representan escenas del desierto, y las modernas puertas de garaje abren el comedor al exterior.

“Es un lugar para venir a por unos tacos, un gran cóctel y simplemente pasar el rato”, dice Maxi.